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2013年11月8日 星期五

買16CM單把不鏽鋼鍋~ 均岱 ARMDA 伊莉莎白系列


之前買德國鍋具沒買單把的,用了要一個多月就覺得很不順手

本來有一隻日本掌廚的鍋子,是兒子約要六個月時買到現在,用了要16年,裡面的塗層差不多都要不見了,為了吃的安全,只好淘汰掉。

現百貨週年慶已過,看中意的WMF跟Fissler 打折下來要五千多洋,實在下不了手

後來逛一逛正好看到大小適合,又是用德國鋼,整個一體成形,台灣廠製造,但鋼體相當厚實,還滿重的,約兩千多,想想好的鍋子真的很耐又可以用幾十年,加上價格可以接受,就買下啦!

其實它有一模一樣的瑞士(Spring)不鏽鋼鍋,但定價六千大洋,只打九折,很喜歡,可是買不下去啊!會這麼貴是整個瑞士進口跟醫療級鋼,品質更高。

這下該有的鍋具就全買齊,也把該淘汰的全都換掉

呵~~ 真好!!

之前有買了一個班馬牌的雪鍋,不鏽鋼很薄,煮東西都會有怪味,因為有過這樣的經驗,就知道鍋子要長期使用,還是不要貪便宜,隨便買

好鍋雖然貴,但值得!!

買了一堆鍋,用了多年很多最後都要淘汰,唯有不鏽鋼鍋真的是萬年不壞,好的鍋確實是非常耐用的。

不沾鍋雖然好用,但它算是定期要淘汰的商品,因為光是不沾鍋就用過四個了,第一個不沾鍋是何牌我忘了其它的有鼎王、掌廚、米雅可,這樣子換算下來都要一萬多塊了,很可怕耶!

與其這樣的頻繁換鍋,我還不如情願直接用物理導熱性的鍋具,至少安全多了,也不用耽心有吃到塗層的疑慮。

而以這樣多年的經驗,還是用德國鍋最耐,價格單價最高,再來是瑞士然後是日本

至於法國跟義大利鍋我從沒買過,就不置評了

看這樣子,似乎市面上的鍋子我快要都買來用過了





2013年10月29日 星期二

德國silit 炒鍋




家裡的不沾鍋買了三年,差不多該淘汰了

趁著百貨週年慶,直接砸錢買好鍋,免得用沒多久就要換掉

要一萬多的鍋子,特價再折扣,約六千多到手

這鍋子是物理不沾,也是說要放油下去熱鍋才行

要好用不沾就要去熱鍋兩次

第一次熱鍋後熄火,之後再開火,就完全不會沾鍋,超好用的

也不用耽心像不沾鍋用久了表層會脫落,安全多了

只要會用,比不沾鍋要好用的




還又多買了兩個鍋

一個是WMF. 1.9公升的出清品



一個同樣是 silit 3.8公升的湯鍋

真的都好好用導熱超快的,煮紅豆兩三下就煮好了,又爛又好吃呢!


2011年1月14日 星期五

好吃的焦糖爆米花 2011/01/14 00:04



有次去百貨公司
賣鍋子的小姐爆了一堆焦糖爆米花  妹非常愛吃
後來回家就想說  反正家裡我買了一堆的曬乾玉米子
這就是爆米花
先將爆米花爆好
然後就專門煮了一鍋的焦糖
把糖半杯  1/4水  放入鍋裡煮  要煮到濃稠狀
不過我沒完全照份量  因為我爆米花爆太多
所以我是自己憑感覺的
然後就把焦糖倒到爆米花上面趕快翻炒  就ok啦!
好吃啦~~
 
我這人不太愛到外面去吃東西的
吃多了都會膩的
畢竟從小到大的娘家跟婆家都是在家自己煮為多
因為覺得外面所有的東西   只要有心  都可以自己親手做出來
這樣子 也才好吃又衛生低
花少少的錢  得到大大的滿足  又親子同樂
真的很棒~~
 
改天我想  或許可以來自己做包子饅頭
我喜歡等孩子有空  我們來一起分工
我還記得小時候媽跟奶奶做給我們吃的包子滋味  又大又好吃呢!
雖然很少做  也才做個幾次  但我都很有印象的
 
 

2011年1月13日 星期四

過年才會吃的春棗 2011/01/13 23:40



這是過年的小點心喔!
吃了讓我有很多的快樂回憶呢!
做法不難  滿簡單的
  水1小匙  酵母1/4小匙 中粉1杯半  芝麻一大匙(要跟不要都行)  雞蛋兩個
 將上面材料揉勻 醒約20分鐘左右
 桿成約0.5公分厚的薄片 切成條狀 長約3-4公分
 放鍋炸黃 撈起
 1杯水  1杯糖 放入鍋中 需翻攪至冒泡時 不動 等它黏稠
然後把之前的炸好麵條子 倒入快速翻炒 到糖漿大約成白色粉墨狀就ok啦!
 放涼 就可吃嘍~~
簡單吧!
好好吃的哩
 
春棗,又名為寸金糖:
酵母發酵醒麵後的麵團無添加壓模成形,切成一個指節長的餅乾,透過師傅手工熬煮的糖漿,得細心控制,讓糖漿不會過多份量又不太少,剛出爐熱騰騰的春棗碰上滑嫩糖漿,快速風吹冷卻後,酥脆的餅乾外皮形成了薄薄又閃亮糖衣,故名為──寸金糖。
 
 
 

2010年11月15日 星期一

煎赤鯮(黃牙鯛) 2010/11/15 18:25



這魚很好吃低
但是價格可是都不便宜
而且數量不多  長期以來都被歸於貴族吃的魚
我是買海裡野生的  不是養殖的
不過呢!  我難得買到便宜的
這是在批發市場買的
因為要收了  所以老闆算我是超級便宜
兩條250元  好爽喔!
這可不是小條的喔!  一條約長26cm的
魚用最簡單的料理  越能吃出鮮美
所以我直接乾煎來吃
孩子說非常好吃要我常買
因其不油而肉質細嫩  也沒啥刺
幾乎整條都快被兒給吃光了
我說這魚不便宜  偶爾才會買到便宜的
所以有機會買到再吃就好啦!
不用刻意花比較貴的價格買低
 
 
 

2010年3月9日 星期二

魯肉 2010/03/09 00:04


我有好多顆的大頭菜
現在天氣變冷  不適合弄涼拌菜
想了想  乾脆拿來魯肉好了
油熱後  肉下鍋 來回炒個幾次  等肉縮了變成QQ的後
加上醬油拌色  再加些鹽 糖  酒
魯一魯  再把大頭菜  紅蘿蔔  蔥加入 再魯一下
加水後  等水開  火關小 
魯到肉軟  加點胡椒粒
收一點湯汁 
就是一道很香可以拌飯的菜了
 
魯肉可以加入的材料真的很多
蘿蔔  筍乾  海帶結  豆腐  魯蛋等等   真的有超多變化的
我每次魯肉  加的都不同
可以變換多種的口感跟新鮮
也是道很棒  孩子愛吃的家常菜
 
 

2010年3月6日 星期六

營養小點心零食 2010/03/06 02:09

麥芽孩子很愛吃
我以前都買很大罐
買過幾次
但很快就被孩子吃完了
孩子會用麥芽沾梅子粉  吃起來超棒的
現在我又發現了孩子愛吃的
麥芽餅

每次買回來  不到一星期就被孩子吃光
讓我經常去賣場買
以前都比較便宜 現在是越賣越貴
一小罐就快要上百了
有原味跟黑糖  我都兩種交替的買
孩子愛吃  又營養
雖然貴  但還是要買啦!
 
 

家常菜飯 2010/03/06 01:45

終於要吃到香米了
但我把香米跟小米  紅薏仁 燕麥 蕎麥等  混在一起煮來吃
所以香米會比較軟一點
但一樣打開整個都是濃郁的香米特殊香味
聞起來就好香好有食慾呢!
我有買瓶孩子要的芝麻海苔
孩子會去灑到飯上吃  更是營養加分
 
炒花枝要用大火快炒
把醬料放入攪拌一會  再把花枝放進 整個快炒
再放蔥去拌炒入味後就可馬上起鍋
不然會炒太硬  口感會不好
裡面還有花枝卵  一樣都很好吃的
我偷懶  花枝我直接切  懶的去花時間用刀劃痕
反正  軟硬適中  孩子喜歡吃就行啦!
因我都要三點就開始煮晚餐  還要想辦法在四點左右煮好  
  之後就要忙到孩子睡覺也才有屬於自己的時間了
 
煎牛排
我習慣都先切成小小塊  煎個六七分熟
之後灑上海鹽  胡椒粒就行啦!
 
知道這是啥嗎?
魚臛~~是鯉魚肚內之魚臛(雄魚腹中白色果凍樣物質 ,為雄魚精囊腺)
這個啊!男人吃  可是超補的呢!
我之前煮過一次  是整個下去煮結果因為軟QQ   都不太給我捧場
害我要用分配的去每人吃一些  才吃完
這次我學聰明了  整個用成小小塊 然後煮成非常拌飯的菜
也不說是什麼東東  反正好吃就對
這下還真的因為味道很夠  拌飯真的很好吃  兩三下就給清光光了
嘻~~
下面不用說啦!
就是大陸妹
要大火快炒  也才會青脆好吃
其它菜跟湯就不用拍
反正很家常
天天煮飯  每天菜色都不同
煮了十多年  早習慣了
  隨手弄弄  一個菜就變出來了
要想吃啥  也很難難的了我
只看想不想花時間精力去煮罷了
就這樣啦!
 
 

2010年3月4日 星期四

全酒桂圓紫米糕 2010/03/04 01:14

我很愛吃  也很嘴饞
之前過年吃到紅麴米糕
超好吃的
想了想  乾脆自己做
我家的象印電子鍋可以煮糙米跟五穀米  自然也可以直接煮糯米
都不用泡水的
我用白糯米跟黑糯米各一半
加上全酒去煮
好了後  加入桂圓跟糖整個先拌過
之後再去煮一次
就完成啦!
我加了好多好多的桂圓喔!
超級好吃的
這可是花了非常多的時間去自己剝桂圓肉的
外面那可能用全酒跟放那麼多的桂圓啊!
也賣的不便宜
所以我才說自己煮自己弄  永遠都比買外面的要好
老爺跟孩子都是很有口福的呢!
因為太好吃  又有濃濃的酒香  隔天就被孩子全吃光
我也就沒拍照了
也是超級補身的喔!
我喜歡在MC完後  煮很多好吃的來給自己補身子
這也是坐月子的養身食品
老爺孩子也都可以順便一起吃的
家有女兒的媽咪更要懂得這些基本補身的料理
未來才能給孩子好好的補補
並再傳承下去的
 
我所有的料理都是從婚後開始學的
當時還有上班的呢!
因為我喜歡自己煮東西吃
還買了好多各類的食譜回來研究的
吃美食跟養生  也是門學問的
 
 

2010年3月3日 星期三

好吃補身的甜酒釀 2010/03/03 22:51

甜酒釀是我從小吃到大的補身食品
這大概只有外省家庭才有機會吃的到
是上海的養身食品
我去大陸  那甜酒釀可以打開直接吃  更香更純更好吃
都沒有冰的  跟台灣不太一樣  但打開後就要冰冰箱了
孩子都吃到想帶回台   在大陸天天都吃一堆
因為台灣的直接吃  真的很不好吃  除非煮過
 
所以我的身材特別好不是沒原因的喔!
而且女生MC完跟坐月子都可以吃
冬天吃可以使手腳都不會冰冷   會全身暖呼呼的
今天妹就跟我說她要吃  要我弄給她吃
她好想吃喔!
好吧!  那就馬上煮來吃
 
這是原本的酒釀
 
這是我煮好的
煮酒釀水不能用太多  少少的就好
我加了枸杞  桂圓   紅糖先煮開
最後加上蛋跟酒釀伴一拌  馬上關火
就ok啦!
這就是孩子的消夜點心
又營養又補身的
甜酒釀的好處
1.調整體質,滋補強身
2.維持消化道機能,幫助消化,促進食慾
3.生理期、產前、產後哺乳期營養補給或病後之補養    
4.幫助青春期調節生理機能
5.促進新陳代謝維持健康
6.養顏美容又豐胸
7.紅麴菌會產生對人體有幫助的物質,例如不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素
 
 
改天我再來煮本省料理養身的麻油酒蛋
這有兩種煮法  改天再說
我想本省家庭沒有人會沒吃過的吧!
一樣很養身的
 
 

2010年2月25日 星期四

炸豬排 烤雞塊 2010/02/25 13:58

有陣子孩子愛吃外面的炸雞
我覺得這類的東西  不要常吃
而且外面弄的不會自己用的好
因為一定不可能是用好油
好吧!
那我就來自己弄
兒子去了賣場要我買雞塊  他要吃
回來  我不是用炸的  是直接用烤箱烤
要兒子去自己弄  他愛吃多少就去烤多少
用烤的比較健康  不用吃太多的油脂
 
隔幾天
晚上  我再去炸豬排給孩子吃
我都是用橄欖油來煮菜的
炸好的豬排脆脆的
再去灑上孩子愛的梅子粉  海苔
要吃再去加個蕃茄醬  就很棒的了 !
 
之前為了要炸的好吃
我還去研究了不少資料跟要買怎樣的裹料也才會好吃
所以手藝是越來越好了
孩子都愛在家吃媽媽的料理呢!
說到這我才想到  婆還有給我甜年糕
這幾天  我要來炸一炸吃掉
吃完這些  要記得多吃水果
這樣才會均衡又健康的喔!
 
 
2013/ 11
 
後來知道炸雞塊不是好東西,
 
妹那陣子吃太多, 都提早發育,
 
之後就再也沒給孩子吃了
 
 
 
 
 
 

做布丁&爆米花 2010/02/25 13:09

妹這陣子一直跟我吵要吃布丁
我說乾脆自己做好了
於是就去家裡的附近的食材店   買了孩子愛的奶酪  黑糖跟茶凍
回來就開始啦!
我是買很大包  1000cc  600cc
讓孩子可以吃個夠  等假日有空我再來給他們自己玩
因為我小的時候都有自己玩過的
現在我就先做給他們吃
 
我不買其它種類的
因為都有加色素
 
奶酪的
孩子可以自己挖到碗裡  再去自行加入蜂蜜吃
就超棒的了!
那個孩子不愛啊!
黑糖的
這是兒子愛的
孩子吃黑糖也是對身體很好的
 
我還買了很大包的糖粉
爆了一堆的爆米花  加上糖粉  裹一裹
就很好吃了
妹還拿了一大堆要帶去學校吃  跟同學一起分享呢!


這樣就是孩子的點心
在家自己弄的是乾淨又衛生
最重要的是便宜又划算
 
以前我有空的時後  還有自己做麵包跟餅乾
這些材料都還在呢!
現在是有點懶了
等那天有這心情跟閒情逸緻
再來玩玩
 
 
 
後記~~2013/11
 
爆米花買太多用不完, 放到現在
 
之後長蟲, 我全 扔了
 
以後買東西不能太貪心
 
買當下使用的量就好
 
 
 
 

2010年2月24日 星期三

炒上海年糕 2010/02/24 01:47

之前去賣場逛
妹看到一包包的上海年糕  就要我買回去
她要吃
疑~~  我就很疑惑
妹妳知道這是什麼嗎?  知道 
我記得媽以前過年有炒給我吃過
哇~~  妳居然還記得
每年的過年  我都會買一包回婆家炒來吃
但今年我忘了
沒想到妹還記得這事
想說為何她都沒吃到
呵~~   看來以後我這娘家的特別過年菜  
很有可能以後會變成女兒懷念的滋味呢!
 
今晚妹還又再提醒我  媽不要忘了喔!
我想要吃  要記得炒給她吃
我說好  媽明天就把它當晚餐  來炒給大家吃~~
這可是外省家庭也才會去吃的呢!
 
材料:
高麗菜(傳統是用大白菜  但我家都是用高麗菜的) 
香菇  蝦米  豬肉條  紅蘿蔔  (紅蘿蔔是我自己加的  孩子愛吃)
就跟炒菜一樣的方式
先將蝦米 豬肉絲炒熟加醬油  再加入其它料炒熟  加入上海年糕  加水  加入調味料
悶一悶
熟了拌一拌就很好吃的
以上只是大略的煮法
當然我煮不是只有這些的  調味是很重要的
我一向煮東西都是照著自己愛的  來加入各式各樣的料跟調味
所以口感是很獨特的
外面決吃不到我這口味
這就是將來孩子會去懷念的~~媽媽的滋味
哈~~
因為除非我真的很累
不然孩子很少會去外面吃的
我都是天天開伙的
外面便當偶爾吃吃就好
那會有自家用的好啊!
 
只要是孩子愛吃的東西
那難的了我
隨便煮都比外面的營養又好吃的多
所以我們家的孩子很少會去生病感冒
抵抗力都是很不錯的呢!